28/10/2021

Papas fritas corte Juliana

Papas fritas corte Juliana🍟

La Juliana, es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.

Antiguamente, el corte en Juliana se denominaba cincelar y era de las primeras técnicas que se enseñaban en cocina.

Esperamos disfruten el video, con la técnica de freir primero las papas y luego ahumarlas.

Ingrediente

  • Papas al corte juliana
  • Aceite

Procedimiento

  1. Usa un cuchillo sin sierra y afilado para hacer cortes limpios.
  2. Reserva una tabla para cortar solo frutas, verduras y hortalizas, y otra para la uses carne o el pescado, con el objetivo de evitar una contaminación cruzada.
  3. Es recomendable emplear una tabla de silicona o de madera de alta calidad, ya que la de madera de baja calidad es un material más poroso en el que se acumula la suciedad con más facilidad.

 

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