Arepitas saludables de garbanzo con salsa de mango

Arepas de garbanzo

Ingredientes:

• 3 tazas de garbanzos cocidos**

• ¼ de taza de cebolla bien picada

• 1 taza de papas hervidas o plátano maduro cocido**

• Sal y pimienta al gusto

• 1 huevo batido

• ½ taza de cilantro picado

• Harina PAN para empanizar

• Aceite de aguacate para freír**

**Productos importados de USA

Preparación

1. Pasa los garbanzos por una moledora o procesador, junto con la cebolla, las papas o plátano, sal y pimienta. Asegúrate de no procesar más de la cuenta. La consistencia debe ser sólida.
2. Vierte la masa en un bol grande.
3. Añade el huevo batido y el cilantro.
4. Incorpora todos los ingredientes.
5. Forma bolitas y luego aplástalas para formar un disco.
6. Empanízalas con la harina.
7. Coloca el aceite en un sartén y cuando esté bien caliente, fríe las arepitas hasta que estén bien doraditas.
8. Acompáñalas con salsa de mango o pique de cilantro y ají.

Salsa de mango

Esta salsa es deliciosa con las arepitas, pescado o pollo, ensalada de camarón o simplemente solita.

Ingredientes

• 2 mangos medio maduros cortados en cubitos**
• ½ ají picante con semillas para más pique -puedes usarlo sin semillas si prefieres-
• ½ pimiento rojo cortado en cubitos
• ¼ de taza de cebolla roja**
• ¼ de taza de cilantro picado**
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharada de sal**
• ¼ de taza de vinagre de arroz o de vino blanco** 

**Producto importado de USA

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol. Déjalo reposar por una o dos horas para aumentar el sabor y asegurar que los ingredientes se hayan integrado.

Esta receta y más gracias a nuestros amigos de Hola Montana!