19/05/2021

Entraña al chimichurri con papas a la cebollina

Equipo

Sartén Stir fry

Ingredientes

  • 280 gr Entraña**
  • 450 gr Papas**
  • 20 gr Cebollina
  • 40 gr Mantequilla
  • 200 gr Pimentón Rojo
  • 100 gr Cebolla
  • 20 gr Perejil
  • 8 gr Ajo
  • 50 gr Aceite de Oliva Extra-Virgen**
  • 40 gr Vinagre Blanco**
  • 1 un Limón Persa
  • 85 gr Tomate Perita
  • Sal y Pimienta – Al gusto**

**Productos Importados de Estados Unidos

 

Procedimiento

  1. Rostizar el pimentón en la llama de la estufa o en un horno a 400f durante 20 minutos o hasta que esté totalmente “quemado”. Guardar en un recipiente tapado. Quitar las semillas al pimentón y picar como los demás vegetales.
  2. Cortar la cebolla, tomate, perejil y el ajo bien picado.
  3. Poner todo en un bol y mezclar todo junto con el aceite de oliva y el vinagre, poner a punto de sal y pimienta al gusto.
  4. Pelar las papas y cortar en cuartos. Poner en abundante agua con sal y cocinar hasta pincharlo con un tenedor y que no presente alguna resistencia. Picar la cebollina bien fina y en un sartén, añadir las papas, cebollina y mantequilla. Poner a punto de sal y pimienta y saltear todo junto.
  5. Retirar la entraña PRETELT del envoltorio y secar con papel absorbente. Salpimentar por ambos lados y en una sartén o grill bien caliente dorar por ambos lados. Toma alrededor de 3 minutos por lado para una entraña de termino media cocida.

 

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